欢迎来到圆梦国际烘焙蛋糕培训学校招生网!

免费热线:400-0928-982 微信:15002038982/13826232860

当前位置:五福彩票 > 校园资讯

草莓彩绘蛋糕卷,隔壁家小孩抢着要!

作者:圆梦国际烘焙     发布日期:2018-11-07      访问次数:147

草莓彩绘蛋糕卷


材料


原味蛋糕体:

牛奶 60g

色拉油 55g

金龙鱼低筋面粉 80g

鸡蛋 4个

柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g

红色可食用色素 少许

可可粉 适量

抹茶粉 适量

凉开水 适量


奶油馅:

淡奶油 150g

细砂糖 15g

朗姆酒 少许



过程



1、制作原味蛋糕体:把4个鸡蛋进行蛋白和蛋清的分离。



2、60g牛奶加入55g色拉油充分拌匀至乳膏状,完全乳化。


3、将80g金龙鱼低筋面粉筛入水油混合物中,握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌,这样面粉比较不容易起筋,搅拌至无干粉状态。


4、加入蛋黄后继续以划“Z”字的方式搅拌至面糊顺滑即可。


5、蛋清滴入2~3滴柠檬汁,50g细砂糖分三次加入并打发,打发至湿性发泡,即提起打蛋头,上面的蛋白霜呈现大弯钩的状态。


6、取约三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中稍稍翻拌。


7、接着,将加入三分之一蛋白霜搅拌均匀的蛋黄糊,又倒回剩余的蛋白霜容器中,继续翻拌均匀。


8、取一勺蛋糕糊放入小碗中,用牙签蘸取红色素加入蛋糕糊搅拌均匀,直到调制出草莓粉的颜色。


9、将草莓粉颜色的蛋糕糊装入裱花袋后剪个小口,并在铺好油布的烤盘内随意挤出草莓图形。


10、放入提前预热好的烤箱,上下火175℃,烘烤2分钟定型。


11、再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内向四角倾斜,使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘,把大的气泡震出。


12、然后送入提前预热好的烤箱上下火175℃,继续烘烤20分钟左右。


13、烤好的蛋糕底取出,并倒扣在铺了油纸的网格上,并趁热撕去油布,放置不烫手备用。


14、接着,再盖上一张油纸,借助晾网,慢慢将蛋糕体再次反转,将有图案的那一面压在底部。然后将蛋糕体尾端斜切,这样卷起来后封口处可以更加服帖。


15、制作奶油馅:150g淡奶油加入15g细砂糖和少许朗姆酒打至9分发即可。


16、将打好的淡奶油抹在蛋糕体上。


17、借助擀面杖,将蛋糕卷好。再用油纸包好蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟左右定型。


18、取少量的抹茶粉和可可粉,分别用适量凉开水拌匀。


19、然后用毛笔蘸抹茶糊画出草莓的叶子,蘸可可糊画出草莓籽即可。


20、萌萌哒的草莓蛋糕卷就闪亮登场啦!
最新优惠活动

您可能喜欢的课程

五福彩票 吉祥棋牌 五福彩票 淘宝彩票 淘宝彩票 淘宝彩票 淘宝彩票 波克棋牌 波克棋牌 淘宝彩票