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大理石轻乳酪块,让人沉醉在“芝士”的海洋里

作者:圆梦国际烘焙     发布日期:2018-05-24      访问次数:211

知识使人进步,芝士让人沉溺。要论甜品中口感最细腻的一定非芝士块莫属,每咬一口都是浓郁的奶香气,不甜不腻刚刚好。夏天的酷热中,我只想沉醉在“芝士”的清凉与爽滑里。



轻乳酪块


用料:

奶油奶酪230g、细砂糖70g、鸡蛋2个、淡奶油160g、咖啡酒15g、玉米淀粉20g、可可粉5g、消化饼干60g、黄油40g

做法步骤:

1、原料大家族。

2、黄油微波炉融化为液体。

3、将消化饼干擀成饼干碎,铺在模具底部,倒入黄油,用刮刀拌匀、压实,放入冰箱冷藏直至凝固。

4、奶酪冷藏,提前1h室温软化至膏状。加入细砂糖,电动打蛋器低速拌匀,直至细砂糖颗粒融化。

5、鸡蛋打散,少量多次加入,每加一次用电动打蛋器低速打匀。鸡蛋加至一半后,改用手动打蛋器搅拌,仍旧少量多次加入。

6、奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉,用手动打蛋器画圈拌匀。

7、搅好的面糊过筛入新盆,这样口感更细腻哦!

8、此时140℃预热烤箱。

9、做花纹装饰:称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀,放入一次性裱花袋中,用手揉搓直至可可粉融化。

10、取出冷藏好的饼干底,将面糊倒入,用刮刀轻剁消除气泡。

11、用裱花袋和牙签画出大理石花纹。

12、准备一盆冰水倒进烤盘中,将轻芝士快坐入其中烤,以水没过模具1cm左右为宜。

13、入烤箱,140℃,放置下层烤50—60min。

14、烤好后让它在烤箱中焖一会儿,直至其自然冷却。

15、取出后冷藏过夜,口感细腻顺滑且完全不腻,好东西是值得等待的。

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