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2018年度奶酪类食谱第一名的奶酪曲奇!

作者:圆梦国际烘焙     发布日期:2019-01-08      访问次数:322

奶酪,许多烘焙产品中都会用到,它有丰富的钙和优质蛋白质,用它来做曲奇饼干,营养丰富味道香浓,不管是给孩子吃还是做成小礼盒送人都非常不错,最重要的是这款曲奇饼干做法简单,哪怕是手残党,也难不倒哦!


2018年度奶酪类食谱第一名的奶酪曲奇!




份量:28*28方盘

黄油 120g

奶油奶酪 100g

细砂糖 100g

盐 2g

蛋黄 65g

金龙鱼低筋面粉 250g

全脂奶粉 25g



1、120g黄油切小块。

2、100g奶油奶酪切小块。

3、一起室温软化,如果冬天室温低无法软化,可以用微波炉叮30-60秒。

4、将黄油和奶酪打散。

5、加入100g细砂糖和2g盐,先用刮刀稍微拌一下,以免打发时飞溅。

6、打蛋器高速打发黄油,至颜色变浅,体积膨大。

7、加入65g蛋黄,大约等于3个蛋黄。

8、继续打发均匀。

9、将250g金龙鱼低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。

10、加入过筛的粉类。

11、翻拌均匀至看不到干粉的状态。

12、上下铺油纸,将饼干糊夹在中间,用擀面杖擀平,跟28*28方盘差不多大即可。

13、将饼干糊移至方盘内,再用油纸和擀面杖完成整形铺平。

14、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。

15、放入提前预热好的海氏C45烤箱(电子控温更精准),上下火180度中层,烤22分钟。

16、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态,其实很多饼干和蛋糕在烘烤中,都有类似先膨胀后回缩的状态,如果没有回缩,说明内部水分还没有烘干,可能还没烤透。

17、出炉后放凉,饼干就会变脆,然后切块即可。

18、奶香味浓郁的奶酪曲奇就做好了。

Tips

1、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考,具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。

2、除了铺平切块,还可以用卡通饼干模具进行切割整形,烘烤时注意不要摆放过于密集即可。

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