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给烘焙新手的10条建议

作者:圆梦国际烘焙     发布日期:2018-04-20      访问次数:254

每一位烘焙师都有属于自己的烘焙起点,也许很美好,也许很糟糕,但那都只是一个开始而已。实际上,烘焙背后所隐藏的科学知识一点都不简单,而且我们也不能每次都只是靠感觉来制作食物。如果你也是一位烘焙初学者,或者在过去有很多糟糕的烘焙经验的话,那么这里有10个小建议可以在你开炉前帮到你。


给烘焙新手的10条建议


1. 完整阅读配方

无论是新手还是老手,我们都需要慢慢地阅读整个配方。制作的方式、配料、工具和步骤都不可以错过。美味的烘焙食品是需要所有步骤都是精确的,所以在开始前熟悉配方是相当重要的。你可以读两遍甚至三遍,确保每一点都很清晰。

2. 准备所需配料和工具

先是认真看配方,然后收集所有配方中提到的配料和工具。接着再检查一次,是否所有东西都准备充足。如果制作中途才发现漏了很重要的配料或者工具的话,想必肯定会影响结果。

3. 让配料变回室温状态

配方上经常要求黄油和鸡蛋是室温状态的。所以,我们应该拿到这些配料后,放置几个小时,让它们解冻至室温状态。但如果真的忘记提前做这一步骤怎么办?不要慌张,我们可以将黄油磨碎,那么黄油就会很快变回室温状态了。

4。 准备适合的烤盘

如果配方要求蛋糕烤盘或者饼干烤盘铺上纸衬的话,那么就必须按步骤来做。铺上纸衬的烤盘可以防止饼干或者蛋糕会烤焦、粘锅或者裂开,而且烤盘的清洁工作会简单得多。

5。 提前预热烤炉

大部分配方在最开始就会提醒你要预热烤炉,所以在开展奇妙的烘焙之旅前,养成预先预热烤炉的习惯是十分必要的。

6. 使用量杯

除非配方中只要求你使用一种量杯,否则液体(如牛奶或者水)应该使用液体量杯,而干性配料(如糖、面粉、坚果和巧克力块)应该使用嵌套干燥量杯。如果可以的话,使用最精确的量具。

7. 干性配料过筛

虽然这一步骤比较麻烦,但干性配料过筛可以改善烘焙食品的整体质感,而且可以去掉一些块状物。将配料过筛到一个大的搅拌盘中,或者过筛到蜡纸上均可。

8. 用单独的碗打鸡蛋

如果直接将鸡蛋打在装着面糊的搅拌盘中的话,这是相当不好的。因为这很容易让鸡蛋污染到面糊,更糟糕的是要是打出来的是一个臭鸡蛋的话,那我们就要重新开始了。因此,用另外单独的碗打鸡蛋比较合适,可以检查有没有沾着鸡蛋壳,以及确保蛋黄没有破裂,所以最好是一个鸡蛋用一个小碗单独装着。

9. 依照配方混合配料

有些新手会将全部配料一次性倒在搅拌盘中混合搅拌。这样是不恰当的。我们应该阅读配方,然后慢慢地、认真地按指示加入配料混合搅拌。

10。 设置时间

等到烤盘放入烤炉中烘焙后,你必须马上设置时间。只是凭自己的感觉来操作的话,很容易就忘记时间了,而且也不精准。所以,你最好准备一个声音响亮的闹钟,那么你就不需要让自己的作品冒险了。

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